Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Κισκ με Λάδι

Ζυμωμένη σκόνη κισκ ανακατεμένη με ελαιόλαδο και ωμό κρεμμύδι σε μια ξινή πάστα για πρωινό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 100 γρ. σκόνη κισκ (ζυμωμένο πλιγούρι-γιαούρτι)
• 1 κρεμμύδι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 ml νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
• 1 φλατμπρεντ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ ψιλούς κύβους, το πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και το αφήνουμε 5 λεπτά, ώστε να χάσει την καυτερή του γεύση.
2. Βάζουμε τη σκόνη κισκ σε μπολ και ανακατεύουμε το νερό κουταλιά κουταλιά, μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα χωρίς σβόλους.
3. Τρίβουμε πολύ ψιλά το σκόρδο και το ανακατεύουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο στην πάστα – το μείγμα γίνεται αισθητά πιο λείο και γυαλιστερό.
4. Ενσωματώνουμε τους κύβους κρεμμυδιού εκτός από μια κουταλιά και δοκιμάζουμε την πάστα με αλάτι· αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε ακόμα 1–2 κ.σ. νερό.
5. Απλώνουμε το μείγμα σε ρηχό πιάτο και σχηματίζουμε μια κυκλική αυλάκωση με την πλάτη του κουταλιού.
6. Ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, σουμάκ και νιφάδες τσίλι και σερβίρουμε με φρέσκο φλατμπρεντ για βούτηγμα.