Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Πα αμπ Όλι Μαγιορκίνο

Χωριάτικο ψωμί της Μαγιόρκας τριμμένο με ντομάτα Ramallet, μουλιασμένο σε ελαιόλαδο και σερβιρισμένο με τυρί φέτα προβάτου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 φέτες χωριάτικο λευκό ψωμί
• 4 ώριμες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ τυρί προβάτου
• 12 πράσινες ελιές
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις αφήνουμε 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να στεγνώσουν λίγο, ώστε να μη διαλυθούν κατά το τρίψιμο.
2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση εγκάρσια και τις σκελίδες σκόρδου επίσης στη μέση· κόβουμε το τυρί προβάτου σε λεπτές φέτες.
3. Τρίβουμε πρώτα κάθε φέτα ψωμιού ελαφρά με την κομμένη πλευρά του σκόρδου – στη Μαγιόρκα με φειδώ, το σκόρδο πρέπει να δίνει μόνο το φόντο.
4. Μετά τρίβουμε τα μισά ντομάτας πάνω στο ψωμί μέχρι η σάρκα και ο χυμός να το βάψουν κόκκινο και να απορροφηθούν· πετάμε τις φλούδες.
5. Ραντίζουμε τις φέτες γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
6. Προσθέτουμε τις φέτες τυριού προβάτου, τοποθετούμε τις ελιές δίπλα και σερβίρουμε αμέσως, πριν μουλιάσει το ψωμί.