Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Ζίμπνε Μσαλάλε

Ξεφτισμένο τυρί πλεξούδα σε λεπτές κλωστές, με μαυροκούκι, ελιές και ελαιόλαδο ως πιάτο τυριού για πρωινό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. τυρί πλεξούδα (συριακό μσαλάλε, εναλλακτικά μοτσαρέλα σε κομμάτι)
• 1 κ.σ. μαυροκούκι
• 100 γρ. πράσινες ελιές
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• 1/2 αγγούρι
• 1/2 ματσάκι δυόσμος
• 1 πίτα

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το τυρί πλεξούδα σε κρύο νερό για 15 λεπτά, αλλάζοντας το νερό μία φορά, ώστε να βγει η αλμύρα.
2. Στραγγίξτε καλά το τυρί, στεγνώστε το και ξεφτίστε το με τα δάχτυλα κατά μήκος της ίνας σε λεπτές κλωστές – μοιράζεται εύκολα μόνο χλιαρό, όχι παγωμένο.
3. Απλώστε τις κλωστές χαλαρά σε μικρές φωλιές πάνω σε μια πλατιά πιατέλα, χωρίς να τις πιέσετε μαζί.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες-μπουκιές, το αγγούρι σε χοντρές φέτες και τοποθετήστε τα γύρω-γύρω στην πιατέλα.
5. Καβουρδίστε το μαυροκούκι σε στεγνό τηγάνι 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσει και πασπαλίστε το ζεστό ακόμα πάνω στο τυρί.
6. Περιχύστε με ελαιόλαδο, προσθέστε ελιές και φύλλα δυόσμου και σερβίρετε με ζεστή πίτα.