Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Άστα μπι Άσαλ ουα Τζοζ

Σπιτική κρέμα γάλακτος άστα με ροδόνερο, σερβιρισμένη σε ποτήρι με μέλι και καβουρδισμένα καρύδια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 200 ml σαντιγί
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. ροδόνερο
• 1 κ.γ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 100 γρ. καρύδια
• 4 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε 800 ml από το γάλα με τη σαντιγί, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι η άκρη να αχνίζει ελαφρά.
2. Διαλύστε το κορν φλάουρ εντελώς χωρίς σβώλους στο υπόλοιπο κρύο γάλα και ρίξτε το ανακατεύοντας μέσα στην ζεστή κατσαρόλα.
3. Σιγοβράστε το μείγμα 8–10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει αισθητά και να αφήνει ίχνος στην πλάτη του κουταλιού.
4. Κατεβάστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το ροδόνερο και το ανθόνερο πορτοκαλιού, γεμίστε την κρέμα σε τέσσερα ποτήρια και βάλτε τα στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σφίξει.
5. Χοντροκόψτε τα καρύδια και καβουρδίστε τα σε στεγνό τηγάνι 3–4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσουν και να σκουρύνουν ελαφρά, μετά αφήστε τα να κρυώσουν.
6. Περιχύστε την κρύα άστα με μέλι, πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα καρύδια και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για πρωινό.