Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Σοκολάτα του Φλιτζανιού

Πολύ πηχτή ισπανική σοκολάτα ροφήματος από μαύρη κουβερτούρα, δεμένη με κορν φλάουρ ώστε να τρώγεται με κουτάλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 800 ml πλήρες γάλα
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα ώστε να λιώσει γρήγορα και χωρίς σβόλους, και διαλύστε το κορν φλάουρ σε 100 ml από το κρύο γάλα.
2. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 700 ml γάλα με ζάχαρη, αλάτι και κανέλα σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αχνίζει ελαφρά στην άκρη χωρίς να βράζει.
3. Ρίξτε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε τη να λιώσει ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφα γυαλιστερό.
4. Ανακατέψτε ξανά το διαλυμένο κορν φλάουρ και ρίξτε το στη ζεστή σοκολάτα, ανακατεύοντας γρήγορα.
5. Δέστε το όλο σε χαμηλή φωτιά 4–5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σοκολάτα να πυκνώσει αισθητά και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού – δεν πρέπει να πάρει βράση.
6. Σερβίρετε αμέσως σε ζεσταμένα φλιτζάνια με πόρας ή τσούρος για βούτηγμα.