Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Κάακ Ασρουνίγιε

Ψωμί με σουσάμι σε σχήμα τσάντας με τραγανή κρούστα, τρώγεται ζεστό γεμισμένο με ζαατάρ ή τυρί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 280 ml χλιαρό γάλα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. σουσάμι
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ
• 200 γρ. τυρί ακκάουι (εναλλακτικά μοτσαρέλα σε κομμάτι)
• 1 κ.σ. σιρόπι μελάσας (για επάλειψη)

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, ξηρή μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ζυμώνουμε 10 λεπτά σε μαλακή, ελαστική ζύμη· αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει 60 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερις μερίδες και ανοίγουμε κάθε μία σε οβάλ σχήμα μήκους περίπου 25 εκ., που είναι αισθητά πλατύτερο στη μία άκρη.
3. Με ένα κουπάτ ανοίγουμε μια στρογγυλή τρύπα στη στενή άκρη και τη διευρύνουμε με τα δάχτυλα σε κρίκο περίπου 6 εκ. – έτσι δημιουργείται η χαρακτηριστική λαβή της τσάντας.
4. Ανακατεύουμε το σιρόπι μελάσας με 2 κ.σ. νερό, αλείφουμε τα κομμάτια ζύμης, τα πασπαλίζουμε πυκνά με σουσάμι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν άλλα 20 λεπτά.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για 12–15 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσει χρυσοκαφέ και το σουσάμι να είναι έντονα ψημένο.
6. Κόβουμε τα ακόμη ζεστά ψωμιά στο πλάι, τα γεμίζουμε με τριμμένο τυρί ή με ζαατάρ και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.