Κουζίνα Μεξικάνικη · Πρωινό & Αυγά

Σοκολάτα με Νερό Οαχακένια

Ζεστή σοκολάτα φτιαγμένη με νερό από την Οαχάκα, αλεσμένη με κανέλα και αμύγδαλα και χτυπημένη μέχρι να αφρίσει.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. σκούρα σοκολάτα
• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ. αμύγδαλα (καθαρισμένα)
• 2 στικ κανέλας
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Ψήστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 4 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν και να πάρουν ανοιχτόχρωμα καφέ σημεία, μετά αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
2. Αλέστε πολύ ψιλά τα κρύα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και ένα στικ κανέλας στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει ένα ελαφρώς λαδερό, αμμώδες μείγμα.
3. Βράστε το νερό με το δεύτερο στικ κανέλας και το αλάτι σε ψηλή κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
4. Ανακατέψτε τη χοντροκομμένη σοκολάτα και το μείγμα αμυγδάλου και αφήστε τα να τραβήξουν 5 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι όλα να λιώσουν εντελώς — το νερό δεν πρέπει πια να κοχλάζει.
5. Αφαιρέστε το στικ κανέλας, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αφρίστε τη σοκολάτα με το σύρμα ή το μπλέντερ χειρός 1–2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί παχύ αφρώδες καπάκι.
6. Γεμίστε αμέσως ζεσταμένα φλιτζάνια και σερβίρετε με γλυκό ψωμί για βούτηγμα.