Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γαρίδες Τηγανιού

Γαρίδες τηγανισμένες με βούτυρο, σκόρδο, ντομάτα και πιπεριές, ιδανικές για βούτηγμα με πίτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. ωμές γαρίδες (καθαρισμένες)
• 60 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 πράσινες σιβρί πιπεριές
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 1 κ.γ. πούλμπιμπερ
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 λεμόνι
• 1 πίτα
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλένετε τις γαρίδες, τις στεγνώνετε και αφαιρείτε τη σκούρη φλέβα στη ράχη· κόβετε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τις σιβρί πιπεριές σε ροδέλες και την καυτερή πιπεριά σε λεπτούς κρίκους.
2. Χαράζετε τις ντομάτες σταυρωτά, τις ζεματίζετε 30 δευτ. με βραστό νερό, τις καθαρίζετε από τη φλούδα και τις κόβετε σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζετε τις πιπεριές και την καυτερή πιπεριά 3–4 λεπτά, μετά προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε 30 δευτ. χωρίς να ροδίσει.
4. Προσθέτετε τις ντομάτες και το αλάτι και σιγοβράζετε ξεσκέπαστο 6–8 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πηχτώσει και το λάδι να ξεχωρίσει στην άκρη.
5. Δυναμώνετε τη φωτιά, ανακατεύετε τις γαρίδες και το βούτυρο και τηγανίζετε μόνο 3–4 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν ολόκληρες και να κουλουριάσουν σε σχήμα C – περισσότερο γίνονται λαστιχωτές.
6. Πασπαλίζετε με πούλμπιμπερ και ψιλοκομμένο μαϊντανό, περιχύνετε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι με ζεστή πίτα.