Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Καμπάκ Τατλισί

Ζαχαρωμένη κολοκύθα με ταχίνι και καρύδια – τρόπος της Αντάκειας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκύθα χοκάιντο ή μπάτερνατ
• 300 γρ. ζάχαρη
• Ταχίνι
• Καρύδια
• Καϊμάκι (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αδειάστε τα σπόρια και κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε την σε στρώσεις με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε την να βγάλει το ζουμί της όλη τη νύχτα.
3. Βράστε χωρίς προσθήκη νερού στο ίδιο της το ζουμί σε χαμηλή φωτιά 40-50 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να γίνει διάφανη και το ζουμί σιροπιαστό.
4. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και βάλτε στο ψυγείο.
5. Περιχύστε με ταχίνι και σερβίρετε με τα καρύδια (και με όρεξη καϊμάκι).