Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Βασιλόπιτα

Πρωτοχρονιάτικο κέικ βουτύρου με πορτοκάλι και μαστίχα, που κρύβει μέσα του το τυχερό νόμισμα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 150 ml χυμό πορτοκαλιού
• 150 ml γάλα
• 1 βιολογικό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. μαστίχα (τριμμένη)
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 καθαρό νόμισμα (τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο)
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C, βουτύρωσε μια φόρμα 26 εκ. και τύλιξε σφιχτά το καθαρό νόμισμα σε αλουμινόχαρτο.
2. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα του βιολογικού πορτοκαλιού 6–8 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, μετά πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας από 30 δευτερόλεπτα.
3. Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την τριμμένη μαστίχα και το αλάτι και ενσωμάτωσέ τα εναλλάξ με τον χυμό πορτοκαλιού και το γάλα, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δεν κόβεται εύκολα.
4. Άδειασε τη ζύμη στη φόρμα, βύθισε το τυλιγμένο νόμισμα βαθιά από πάνω και ίσιωσε ξανά την επιφάνεια.
5. Ψήσε 45–50 λεπτά, μέχρι η πίτα να φουσκώσει και να ροδίσει και η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή· άφησέ την 15 λεπτά στη φόρμα και ξεφόρμαρέ την.
6. Πασπάλισε την κρύα πίτα με ζάχαρη άχνη, σχεδίασε πάνω της τη νέα χρονιά και κόψε τόσα κομμάτια όσοι είναι οι καλεσμένοι στο τραπέζι.