Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Δίπλες

Λεπτές λωρίδες ζύμης τηγανίζονται τραγανές και περιχύνονται με σιρόπι μελιού, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
• 2 κ.σ. ούζο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 400 γρ. μέλι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 200 μλ νερό
• 100 γρ. καρύδια
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 λ. λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό πορτοκαλιού, το ούζο, το ελαιόλαδο και το αλάτι, ενσωματώστε το αλεύρι και ζυμώστε 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια σφιχτή, λεία ζύμη· αφήστε τη σκεπασμένη 30 λεπτά.
2. Βάλτε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό να πάρουν βράση και σιγοβράστε τα 8–10 λεπτά σε ένα ακόμη ρευστό σιρόπι· κρατήστε το ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Χωρίστε τη ζύμη στα τέσσερα και ανοίξτε κάθε κομμάτι λεπτό σαν χαρτί, ώσπου να φαίνεται το χέρι από κάτω, και κόψτε το σε λωρίδες περίπου 8 × 25 εκ.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C, ρίξτε μέσα μια λωρίδα και τυλίξτε τη αμέσως με δύο πιρούνια σε ένα χαλαρό ρολό.
5. Τηγανίστε κάθε δίπλα 30–40 δευτ. μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσό χρώμα, στραγγίστε τη για λίγο σε χαρτί κουζίνας και βουτήξτε τη ζεστή ακόμη 5 δευτ. στο ζεστό σιρόπι.
6. Στοιβάξτε τες χαλαρά σε μια πιατέλα, πασπαλίστε τες με ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα και σερβίρετέ τες χλιαρές, όσο τρίζουν.