Ιαπωνική κουζίνα · Σαλάτες & Μεζέδες

Ίκα Σανσάι

Τρυφερές λωρίδες καλαμαριού με τουρσί βουνίσια λαχανικά, σάλτσα σόγιας και λάδι σουσαμιού – κρύο ορεκτικό ιζακάγια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. σωλήνες καλαμαριού
• 250 γρ. τουρσί βουνίσια λαχανικά (σανσάι, από βάζο)
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τους σωλήνες καλαμαριού εσωτερικά, στεγνώστε καλά και κόψτε τους σε στενούς δακτυλίους ή λωρίδες περίπου 5 χιλ.
2. Βράστε άφθονο νερό με μια πρέζα αλάτι και ζεματίστε τις λωρίδες ακριβώς 60 δευτ., μέχρι να γίνουν αδιαφανείς και να κατσαρώσουν ελαφρά.
3. Περάστε τις αμέσως σε παγωμένο νερό – μόνο έτσι μένουν τρυφερές – και στραγγίστε καλά πάνω σε χαρτί κουζίνας.
4. Στραγγίστε τα τουρσί βουνίσια λαχανικά, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό, στύψτε και κόψτε σε κομμάτια 4 εκ.
5. Ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, λάδι σουσαμιού, ζάχαρη και το ψιλοτριμμένο τζίντζερ σε ντρέσινγκ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Γυρίστε το καλαμάρι και τα βουνίσια λαχανικά μέσα στο ντρέσινγκ, αφήστε να κρυώσουν 20 λεπτά και σερβίρετε πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι σε μικρά μπολ.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάμπου νο Σοκουσέκι Ζούκε25 λεπτ. · Εύκολο Κατσούο νο Σόγιου Ζούκε25 λεπτ. · Μέτριο Τομάτο νο Οχιτάσι25 λεπτ. · Εύκολο Μαγκούρο νο Γιαμακάκε20 λεπτ. · Μέτριο Γιαμ Χετ Ρούαμ25 λεπτ. · Εύκολο Ντάχι Πούρι30 λεπτ. · Εύκολο

Ιαπωνική κουζίνα · 300 συνταγές →