Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ντάχι Πούρι

Κούφιες μπάλες πούρι γεμισμένες με πατάτα και ρεβίθια, με γαρνιτούρα γλυκό γιαούρτι και ρόδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 24 μπάλες πούρι (φύλλα πάνι-πούρι)
• 3 πατάτες
• 150 γρ ρεβίθια (κονσέρβα)
• 400 γρ γιαούρτι
• 4 κ.σ. τσάτνεϊ ταμαρίνδου
• 3 κ.σ. τσάτνεϊ μέντας-κόλιανδρου
• 1 ρόδι
• 60 γρ σεβ (νουντλς ρεβιθιού)
• 2 κ.γ. τσάατ μασάλα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• αλάτι

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις πατάτες 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τις καθαρίζουμε, τις λιώνουμε χοντρά και τις ανακατεύουμε με τα ξεπλυμένα ρεβίθια, 1 κ.γ. τσάατ μασάλα και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 4 κ.σ. κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο και να ρέει αραιά από το κουτάλι, και το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Ξεσποριάζουμε το ρόδι και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
4. Πιέζουμε προσεκτικά με τον αντίχειρα μια τρύπα στην κορυφή κάθε μπάλας πούρι χωρίς να σπάσει, και τις τακτοποιούμε σε πιατέλα.
5. Γεμίζουμε κάθε μπάλα με 1 κ.γ. γέμιση πατάτας, ρίχνουμε λίγες σταγόνες και από τα δύο τσάτνεϊ και μετά περιχύνουμε γενναιόδωρα με το γλυκό γιαούρτι.
6. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τσάατ μασάλα, με σεβ, σπόρους ροδιού και κόλιανδρο και σερβίρουμε αμέσως πριν οι μπάλες μαλακώσουν.