Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σεβ Πούρι

Τραγανά πιατάκια πούρι με κύβους πατάτας, δύο chutney, κόκκινο κρεμμύδι και άφθονο σεβ από πάνω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 24 παπντί (τραγανές πιτούλες)
• 3 πατάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 4 κ.σ. chutney ταμαρίνδι
• 3 κ.σ. chutney μέντας-κόλιαντρου
• 120 γρ. σεβ (νουντλς ρεβιθιού)
• 2 κ.γ. τσάατ μασάλα
• 1 λάιμ
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ξεβγάλτε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 1 εκ.· αλατίστε ελαφρά και αφήστε να κρυώσουν.
2. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κόκκινο κρεμμύδι, αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τες επίσης, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο – όλα πρέπει να έχουν το ίδιο μικρό μέγεθος.
3. Απλώστε τα παπντί σε μεγάλη επίπεδη πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο· γεμίζονται μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα, αλλιώς μαλακώνουν.
4. Βάλτε σε κάθε πιατάκι ένα κουταλάκι κύβους πατάτας και από μια μικρή κουταλιά chutney ταμαρίνδι και chutney μέντας-κόλιαντρου.
5. Πασπαλίστε από πάνω κρεμμύδι και ντομάτα, πασπαλίστε τσάατ μασάλα και ραντίστε με χυμό λάιμ.
6. Στο τέλος πασπαλίστε γενναιόδωρα σεβ και κόλιαντρο και σερβίρετε μέσα σε λίγα λεπτά, όσο τα πιατάκια τρίζουν ακόμα.