Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ψάρι με Κόκκινες Πιπεριές

Φιλέτο ψαριού πάνω σε σοταρισμένες κόκκινες πιπεριές με πολύ σκόρδο και γλυκιά πάπρικα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος)
• 3 κόκκινες πιπεριές
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χωρίστε τα φιλέτα ψαριού σε τέσσερα κομμάτια, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, τη μισή γλυκιά πάπρικα και τον χυμό από μισό λεμόνι και αφήστε 15 λεπτά.
2. Χωρίστε τις πιπεριές σε τέταρτα, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες πάχους δαχτύλου, το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και σιγοβράστε τις λωρίδες πιπεριάς με το σκόρδο 10–12 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
4. Ανακατέψτε την υπόλοιπη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα καθώς και το κύμινο, προσθέστε αμέσως τους κύβους ντομάτας και 100 ml νερό και σιγοβράστε ασκέπαστα 6–8 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω στα λαχανικά, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σκεπασμένα απαλά 8–10 λεπτά, μέχρι το κρέας να χωρίζεται σε νιφάδες.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και ψωμί κατευθείαν από το τηγάνι.