Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Χιγιάσι Τσούκα

Παγωμένα νούντλς ράμεν με αγγούρι, αυγό, ντομάτα και κοτόπουλο, με ντρέσινγκ από ξίδι και σησαμέλαιο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 200 γρ. νούντλς ράμεν
• 1 φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 2 αυγά
• 1 αγγούρι σαλάτας
• 2 ντομάτες
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 4 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 100 ml νερό
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 1 κ.σ. κόκκινο τζίντζερ τουρσί (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το νερό σε ντρέσινγκ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και βάλτε στο ψυγείο.
2. Σιγοβράστε το στήθος κοτόπουλου σε λίγο νερό για 12 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει μέσα στον ζωμό και μετά τραβήξτε το σε λεπτές λωρίδες.
3. Χτυπήστε τα αυγά και ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά σε δύο λεπτές ομελέτες, αφήστε να κρυώσουν και κόψτε σε στενές λωρίδες.
4. Κόψτε το αγγούρι και τις ντομάτες σε εξίσου λεπτές λωρίδες ή φέτες – όλα τα υλικά πρέπει να έχουν το ίδιο μήκος, αυτό είναι η γοητεία του πιάτου.
5. Βράστε τα νούντλς σύμφωνα με τη συσκευασία 3–4 λεπτά, ξεβγάλτε αμέσως με κρύο νερό και στύψτε τα καλά με τα χέρια, ώστε να μη νερουλιάσουν το πιάτο.
6. Απλώστε τα νούντλς σε δύο ρηχά πιάτα, τοποθετήστε τα υλικά από πάνω σε σχήμα βεντάλιας, περιχύστε με το κρύο ντρέσινγκ μόνο στο τραπέζι και πασπαλίστε με σουσάμι και κόκκινο τζίντζερ.