Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κάρι Παν (Ψωμάκια Κάρι)

Χρυσοτηγανισμένα ζυμαρικά με μαγιά, πανέ με πανκό, γεμιστά με πηχτό ιαπωνικό κάρι μοσχαριού.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 350 γρ. αλεύρι
• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 180 ml χλιαρό γάλα
• 30 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πατάτα
• 2 κύβους ιαπωνική πάστα κάρι
• 1 αυγό
• 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά πανκό
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη, αφήστε την να ενεργοποιηθεί 10 λεπτά, μετά ζυμώστε με το αλεύρι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και αφήστε την σκεπασμένη να φουσκώσει 60 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα και σοτάρετέ τα μαζί με τον κιμά σε λίγο λάδι για 8 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να γίνει ψιχουλωτός και το κρεμμύδι μαλακό.
3. Προσθέστε 200 ml νερό, σιγοβράστε 10 λεπτά, διαλύστε μέσα τους κύβους κάρι και σιγοβράστε ξέσκεπα μέχρι το κάρι να γίνει πολύ πηχτό· αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια, πλατύνετε το καθένα σε δίσκο 12 εκ., βάλτε 2 κ.σ. κάρι στο κέντρο, κλείστε καλά τις άκρες και τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω.
5. Περάστε τα ζυμαρικά στο χτυπημένο αυγό, πιέστε τα καλά ολόγυρα μέσα στο πανκό και αφήστε τα να ξεκουραστούν 15 λεπτά, ώστε η πανέ να κολλήσει καλά.
6. Τηγανίστε σε λάδι στους 170 °C για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν, στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε χλιαρά.