Κουζίνα Ιαπωνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Χανάμι Ντάνγκο

Τρίχρωμα ζυμαράκια ρυζιού σε ροζ, λευκό και πράσινο πάνω σε ξυλάκι, απαλά μαγειρεμένα στον ατμό για τη γιορτή της ανθοφορίας των κερασιών.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 150 γρ. αλεύρι κολλώδους ρυζιού (σιρατάμακο)
• 100 γρ. αλεύρι ρυζιού
• 80 γρ. ζάχαρη
• 200 ml ζεστό νερό
• 1 κ.γ. σκόνη μάτσα
• 1 πρέζα χρώμα τροφίμων (πράσινο ή ροζ)
• 1 πρέζα αλάτι
• 12 ξυλάκια

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε αλεύρι κολλώδους ρυζιού, αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι και ενσωματώνουμε σταδιακά τόσο ζεστό νερό όσο χρειάζεται, ώστε να προκύψει λείος ζυμαράς με σφιχτότητα λοβού αυτιού.
2. Χωρίζουμε τον ζυμαρά σε τρεις ίσες μερίδες: μία μένει λευκή, μία βάφεται πράσινη με τη σκόνη μάτσα και η τρίτη βάφεται απαλά ροζ με το χρώμα τροφίμων.
3. Πλάθουμε από κάθε μερίδα δώδεκα ίσες μπαλίτσες περίπου 2 εκ. και τις βάζουμε σε αλευρωμένη σανίδα ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
4. Βράζουμε άφθονο νερό και σιγοβράζουμε τις μπαλίτσες σε δόσεις 3–4 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, και τις αφήνουμε ακόμα 1 λεπτό.
5. Τις βγάζουμε αμέσως με τρυπητή κουτάλα σε παγωμένο νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν 1 λεπτό και τις στραγγίζουμε καλά – έτσι γίνονται ελαστικές αντί κολλώδεις.
6. Περνάμε από ένα πράσινο, ένα λευκό και ένα ροζ ζυμαράκι με αυτή τη σειρά σε ένα ξυλάκι και τα σερβίρουμε την ίδια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.