Κουζίνα γερμανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με Πράσινο Ντίνκελ

Χοντροαλεσμένο πράσινο ντίνκελ βράζει σε ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσει και πολτοποιείται κρεμώδες με κρεμμύδι, κρέμα και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 150 γρ. χοντροαλεσμένο πράσινο ντίνκελ
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 100 γρ. σελινόριζα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε ψιλά καρέ το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα και ξεπλύνετε για λίγο το πράσινο ντίνκελ σε σουρωτήρι με κρύο νερό.
2. Λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Προσθέστε το πράσινο ντίνκελ και καβουρδίστε το 2 λεπτά μαζί, μέχρι να μυρίσει έντονα σαν ξηρός καρπός.
4. Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το ντίνκελ.
5. Πολτοποιήστε τα πάντα λεία με το ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε μέσα την κρέμα και αλατοπιπερώστε, προσθέτοντας το μοσχοκάρυδο.
6. Ζεστάνετε τη σούπα άλλη μια φορά χωρίς να βράσει, μοιράστε τη σε πιάτα και σερβίρετε πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.