Κουζίνα γερμανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με Ρέβα

Βορειογερμανική σούπα από ρέβα, πατάτες και καρότα, σιγοβρασμένη με μοσχάρι και δεμένη με μοσχοκάρυδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ μοσχάρι (για σούπα)
• 1 ρέβα
• 600 γρ αλευρένιες πατάτες
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 1,5 λίτρο δυνατός ζωμός μοσχαριού
• 2 κ.σ. καθαρισμένο βούτυρο
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ξεφλουδίστε τη ρέβα κόβοντάς τη σε κομμάτια 2 εκ.
2. Ζεστάνετε το καθαρισμένο βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίστε το κρέας δυνατά ολόγυρα σε δόσεις 6–8 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει σκουρόχρωμη κρούστα.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, σοτάρετε 3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, ρίξτε τον ζωμό μοσχαριού, βάλτε τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε σκεπασμένα 45 λεπτά.
4. Στο μεταξύ ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες επίσης σε κομμάτια 2 εκ.
5. Προσθέστε τη ρέβα και τα καρότα στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε 15 λεπτά, μετά προσθέστε τις πατάτες και βράστε ασκέπαστα άλλα 20 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώσουν και η σούπα να δέσει από τις πατάτες που διαλύονται.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, καρυκεύστε δυνατά με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σερβίρετε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό σε βαθιά πιάτα.