Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Μπαλάκια σιμιγδαλιού

Απαλά μπαλάκια από βρασμένο σιμιγδάλι με αυγό και μοσχοκάρυδο, βρασμένα σε αλατισμένο νερό και σερβιρισμένα με σάλτσα ψητού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 μλ πλήρες γάλα
• 150 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σίτου
• 50 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε το γάλα με 30 γρ. βούτυρο, 1 κ.γ. αλάτι και μοσχοκάρυδο σε φαρδιά κατσαρόλα.
2. Ρίξτε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή ανακατεύοντας δυνατά και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποκολληθεί σε συμπαγή μπάλα από τον πάτο της κατσαρόλας.
3. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε το μείγμα να κρυώσει 10 λεπτά και μόνο τότε προσθέστε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντάς τα καλά – αλλιώς πήζουν.
4. Με βρεγμένα χέρια ή δύο κουτάλια της σούπας πλάστε περίπου 12 ίσα μπαλάκια και βάλτε τα σε βρεγμένη επιφάνεια.
5. Αφήστε τα μπαλάκια σε άφθονο σχεδόν βραστό αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά 12–15 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να νιώθουν σφιχτά.
6. Καβουρδίστε το υπόλοιπο βούτυρο με την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να χρυσίσουν, περιχύστε τα στραγγισμένα μπαλάκια και σερβίρετε αμέσως με σάλτσα ψητού.