Κουζίνα γερμανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με Λωρίδες Κρέπας

Σουηβικός ζωμός με λεπτές λωρίδες κρέπας και σχοινόπρασο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,2 λίτρο δυνατό ζωμό λαχανικών
• 150 γρ. αλεύρι
• 300 ml γάλα
• 3 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• Βούτυρο για το τηγάνισμα
• Μοσχοκάρυδο
• Σχοινόπρασο

Παρασκευή

1. Ανακατεύετε αλεύρι, γάλα, αυγά, αλάτι και μοσχοκάρυδο σε λεία ζύμη και την αφήνετε 20 λεπτά.
2. Ψήνετε λεπτές κρέπες σε βούτυρο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
3. Τυλίγετε τις κρέπες και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ζεσταίνετε τον ζωμό και τον διορθώνετε στη γεύση.
5. Μοιράζετε τις λωρίδες στα πιάτα, περιχύνετε με τον καυτό ζωμό και πασπαλίζετε με σχοινόπρασο.