Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Ντομάτα Καβουρμά

Ξεφλουδισμένες ντομάτες με πράσινη πιπεριά και σκόρδο, σιγοβρασμένες σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, για βούτηγμα με ψωμί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 ώριμες ντομάτες
• 3 πράσινες σιβρί πιπεριές
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πούλμπιμπερ
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πίτα

Παρασκευή

1. Χαράζετε τις ντομάτες σταυρωτά στο σημείο του κοτσανιού, τις ζεματίζετε 30 δευτ. σε βραστό νερό, τις κρυώνετε σε κρύο νερό, τις καθαρίζετε από τη φλούδα και τις κόβετε χοντρά σε κύβους.
2. Πλένετε τις σιβρί πιπεριές, τις καθαρίζετε από τα σπόρια και τις κόβετε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.· κόβετε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε την πιπεριά 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει στις άκρες.
4. Προσθέτετε το σκόρδο και το τηγανίζετε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, χωρίς όμως να σκουρύνει.
5. Προσθέτετε τους κύβους ντομάτας με αλάτι, πούλμπιμπερ και ρίγανη και σιγοβράζετε ξεσκέπαστα σε μέτρια φωτιά 12–15 λεπτά, μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και το λάδι να ξεχωρίσει καθαρά στην άκρη.
6. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι με φρέσκια πίτα για βούτηγμα.