Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Σαλάτα Ψαριού στη Σχάρα

Χλιαρή σαλάτα από ψητό λευκό ψάρι, ξεφλουδισμένες ντομάτες και κόκκινα κρεμμύδια, ντρεσαρισμένη με κύμινο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού
• 4 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα φιλέτα ψαριού, τρίψτε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό μισού λεμονιού, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και αφήστε 15 λεπτά.
2. Ζεστάνετε πολύ ένα τηγάνι σχάρας και ψήστε τα φιλέτα 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να δημιουργηθούν ευδιάκριτες γραμμές και το κρέας να χωρίζεται εύκολα με το πιρούνι.
3. Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους 1 εκ.· κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς μισοκύκλους.
4. Τρίψτε ψιλά το σκόρδο και ανακατέψτε με κύμινο, τον χυμό των υπόλοιπων λεμονιών, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για ντρέσινγκ.
5. Ξεσκίστε το χλιαρό ψάρι σε χοντρά κομμάτια, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα, και ανακατέψτε απαλά με ντομάτα, κρεμμύδι και το ντρέσινγκ – μην ανακατεύετε δυνατά, ώστε τα κομμάτια να μείνουν ακέραια.
6. Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή ως ορεκτικό ή με ψωμί ως ελαφρύ κυρίως πιάτο.