Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ταζίν Ψάρι με Πατάτες και Πιπεριά

Φιλέτα ψαριού πάνω σε στρώση φέτες πατάτας και λωρίδες πιπεριάς, σιγοβρασμένα αργά με τσερμούλα και ντομάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού
• 600 γρ πατάτες
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 3 ντομάτες
• 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 λεμόνι
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Για την τσερμούλα ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και ανακατέψτε με τριμμένο σκόρδο, κύμινο, πάπρικα, κουρκουμά, χυμό λεμονιού, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι· τρίψτε το ψάρι με τη μισή ποσότητα και αφήστε στο ψυγείο 20 λεπτά.
2. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες 5 χιλ., κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και δύο ντομάτες σε φέτες, την τρίτη σε κύβους.
3. Βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ταζίν ή φαρδιά κατσαρόλα και στρώστε τις φέτες πατάτας σαν κεραμίδια στον πάτο, αλατίστε και αλείψτε με τη μισή υπόλοιπη τσερμούλα.
4. Απλώστε από πάνω τις λωρίδες πιπεριάς και τους κύβους ντομάτας, προσθέστε 150 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά 25 λεπτά μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν μαλακές.
5. Βάλτε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά, καλύψτε με τις φέτες ντομάτας, αλείψτε με την υπόλοιπη τσερμούλα και σιγοβράστε σκεπασμένο άλλα 15-18 λεπτά μέχρι το ψάρι να γίνει γυαλιστερό-σφιχτό.
6. Αφήστε το ταζίν να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε κατευθείαν στο σκεύος με πίτα για να βουτήξετε τον ζωμό.