Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο Σάαγκβαλα

Κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε βαθυπράσινο πουρέ σπανακιού με τζίντζερ, σκόρδο και γκαράμ μασάλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο)
• 2 κρεμμύδια
• 1 κομμάτι τζίντζερ (4 εκ.)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
• 3 κ.σ. γκι
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το σπανάκι, βράστε το σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά, περάστε το αμέσως σε παγωμένο νερό, στύψτε το καλά και πολτοποιήστε το χοντρά με την πράσινη πιπεριά τσίλι – έτσι διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 4 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε λεπτά τζίντζερ και σκόρδο και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ζεστάνετε το γκι, αφήστε τους σπόρους κύμινου να φουσκώσουν 30 δευτ., προσθέστε τα κρεμμύδια και ροδίστε τα 10 λεπτά, μετά τσιγαρίστε τζίντζερ και σκόρδο 2 λεπτά ακόμα.
4. Ανακατέψτε τις ντομάτες και σιγοβράστε 6–8 λεπτά μέχρι να γίνουν πηχτή μάζα και να ξεχωρίσει το λίπος.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο, τσιγαρίστε 5 λεπτά, ρίξτε 150 ml νερό, αλατίστε και σιγομαγειρέψτε σκεπασμένο 18–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Ανακατέψτε τον πουρέ σπανακιού, ζεστάνετε ασκέπαστο μόνο 5 λεπτά ακόμα, δώστε γεύση με κρέμα γάλακτος και γκαράμ μασάλα και σερβίρετε με ναν ή ρύζι.