Κουζίνα Ιαπωνική · Κρέας & Κεμπάπ

Μπιφουτέκι Ντον

Μπολ ρυζιού με τηγανισμένους κύβους μοσχαρίσιας μπριζόλας σε σάλτσα βούτυρου-σόγιας και τραγανά τσιπς σκόρδου από πάνω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα (κόντρα ή ροσμπίφ)
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μιρίν
• 2 κ.σ. σάκε
• 400 γρ. στρογγυλόκοκκο ρύζι
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι, βράστε με 500 ml νερό για 12 λεπτά και αφήστε να φουσκώσει 10 λεπτά· κόψτε τη μπριζόλα σε κύβους 3 εκ. και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου 20 λεπτά.
2. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψήστε αργά στο κρύο λάδι σε χαμηλή φωτιά 4–5 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινο, μετά στραγγίστε αμέσως σε χαρτί κουζίνας – αν σκουρύνει δεν σώζεται.
3. Στεγνώστε τους κύβους κρέατος, αλατοπιπερώστε καλά και τσιγαρίστε στο ζεστό λάδι σκόρδου σε δυνατή φωτιά 2–3 λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να είναι σκούροι απ' έξω και ροζ μέσα.
4. Βγάλτε το κρέας σε πιάτο, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε στο τηγάνι σάλτσα σόγιας, μιρίν και σάκε, ξύνοντας τα ζουμιά με ξύλινη κουτάλα.
5. Προσθέστε το βούτυρο και σιγοβράστε τη σάλτσα 2 λεπτά μέχρι να γυαλίζει και να δέσει ελαφρά, μετά γυρίστε μέσα τους κύβους κρέατος μαζί με τα υγρά τους.
6. Γεμίστε τέσσερα μπολ με ζεστό ρύζι, βάλτε από πάνω τους κύβους με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένα με τα τσιπς σκόρδου και κρίκους φρέσκου κρεμμυδιού.