Κουζίνα Ινδική · Πιάτα Λαχανικών

Τσάνα Μασάλα

Ρεβίθια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού με ξινάδα από άμτσουρ – κλασικό στριτ φουντ του βορρά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κονσέρβες ρεβίθια (των 400 γρ.)
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.)
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 2 κ.γ. τριμμένο κόλιαντρο
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 1 κ.γ. άμτσουρ (σκόνη ξερού μάνγκο, ή χυμός λεμονιού ως υποκατάστατο)
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Αφήστε τους σπόρους κύμινου να τσιτσιρίσουν στο καυτό λάδι, σοτάρετε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια 8 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το τζίντζερ και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και σοτάρετε μαζί 1 λεπτό.
3. Ανακατέψτε το τριμμένο κόλιαντρο, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε 8 λεπτά μέχρι να γίνουν πηχτή μασάλα.
4. Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια με 200 ml νερό και σιγοβράστε 15 λεπτά.
5. Λιώστε μερικά ρεβίθια στην άκρη της κατσαρόλας – έτσι δένει φυσικά η σάλτσα.
6. Δοκιμάστε και προσθέστε γενναία γκαράμ μασάλα, άμτσουρ και αλάτι.
7. Σερβίρετε με κόλιαντρο, κρίκους κρεμμυδιού και φέτες λεμονιού, με ρύζι ή ναν.