Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Τζεζερίγιε

Γλυκό από το Μερσίν: πηχτή μάζα καρότου βρασμένη με καρύδια και φιστίκια, τυλιγμένη σε καρύδα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 1 κιλό καρότα
• 400 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. καρύδια
• 60 γρ. φιστίκια
• 100 γρ. τριμμένη καρύδα
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. κανέλα
• 150 ml νερό

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε ψιλά τα καρότα· χοντροκόβουμε τα καρύδια και τα φιστίκια· στρώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί.
2. Βράζουμε τα τριμμένα καρότα με το νερό σε φαρδιά κατσαρόλα σκεπασμένη 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα.
3. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κανέλα και βράζουμε ανοιχτό 35–40 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι η μάζα να γυαλίζει βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο και το κουτάλι να αφήνει ίχνος που δεν κλείνει.
4. Ανακατεύουμε τα μισά καρύδια-φιστίκια και βράζουμε άλλα 2 λεπτά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
5. Απλώνουμε καυτό στο ταψί, πιέζουμε σε στρώση περίπου 2 εκ. και αφήνουμε να κρυώσει τελείως, μετά βάζουμε στο ψυγείο 2 ώρες, μέχρι να σφίξει.
6. Κόβουμε σε κύβους ή ρολά, τα τυλίγουμε στην τριμμένη καρύδα, τα διακοσμούμε με τα υπόλοιπα καρύδια-φιστίκια και σερβίρουμε κρύο.