Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μσεβέκ

Απαλά αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο πορτοκαλιού, κυλισμένα γύρω-γύρω σε φέτες αμυγδάλου και ψημένα τραγανά.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ αμύγδαλα τριμμένα
• 150 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 βιολογικό λεμόνι (φλούδα)
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ αμύγδαλα σε φύλλα
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C πάνω-κάτω και στρώστε δύο ταψιά με λαδόχαρτο.
2. Ανακατέψτε τα τριμμένα αμύγδαλα, 150 γρ ζάχαρη άχνη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και την τριμμένη φλούδα λεμονιού.
3. Χωρίστε ένα αυγό· κρατήστε το ασπράδι στην άκρη και προσθέστε τον κρόκο, ολόκληρο αυγό και ανθόνερο στο μείγμα αμυγδάλου και ζυμώστε τα όλα σε μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
4. Χτυπήστε ελαφρά το κρατημένο ασπράδι· πλάστε από τη ζύμη μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, περάστε τα γρήγορα από το ασπράδι και κυλήστε τα γύρω-γύρω σε παχιά στρώση αμυγδάλου σε φύλλα.
5. Τοποθετήστε τα μπαλάκια με απόσταση 3 εκ. στα ταψιά, πιέστε τα ελαφρά και ψήστε 14-16 λεπτά, μέχρι τα φύλλα αμυγδάλου να χρυσίσουν αλλά τα μπισκότα να παραμείνουν μαλακά μέσα.
6. Αφήστε τα μσεβέκ να σφίξουν στο ταψί 10 λεπτά, μετά τοποθετήστε τα σε σχάρα και πασπαλίστε με 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.