Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπριουάτ μπελ Λουζ ουα Ασέλ

Τραγανά ρολάκια ζύμης με γέμιση αμυγδάλου, βουτηγμένα αμέσως μετά το τηγάνισμα σε ζεστό μέλι και πασπαλισμένα με σουσάμι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 12 φύλλα ζύμης ουάρκα (ή αντ' αυτού φύλλο κρούστας)
• 300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 3 κ.σ. ανθόνερο
• 50 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 κρόκος αυγού
• 300 γρ. μέλι
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε τα τριμμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, 2 κ.σ. ανθόνερο και το μαλακό βούτυρο σε μια σφιχτή, εύπλαστη πάστα και φτιάξτε 24 ρολάκια στο πάχος του αντίχειρα.
2. Κόψτε τα φύλλα ζύμης σε λωρίδες περίπου 8 εκ., βάλτε από ένα ρολάκι αμυγδάλου στην κάτω άκρη και διπλώστε τη λωρίδα σε τριγωνικό ή επίμηκες πακετάκι.
3. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο κρόκο αυγού και πιέστε καλά, ώστε τα ρολάκια να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C και τηγανίστε τα μπριουάτ σε παρτίδες για 2–3 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα χρυσά και τραγανά.
5. Ζεστάνετε το μέλι με το υπόλοιπο ανθόνερο σε χαμηλή φωτιά σε ρηχή κατσαρόλα και βουτήξτε τα ζεστά ρολάκια μέσα για 1 λεπτό, μέχρι να γυαλίσουν.
6. Σηκώστε τα με τρυπητή κουτάλα σε σχάρα, πασπαλίστε αμέσως με σουσάμι και στραγγίστε καλά πριν το σερβίρισμα.