Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Γρίμπα Μπελμπούλα

Τραγανά μπισκότα κριθαριού με σουσάμι και γλυκάνισο, που αποκτούν στο φούρνο τη χαρακτηριστική ραγισμένη επιφάνεια.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 200 γρ. πλιγούρι κριθαριού (Μπελμπούλα)
• 150 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 ml ηλιέλαιο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. γλυκάνισο τριμμένο
• 3 κ.σ. σουσάμι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε το πλιγούρι κριθαριού και 2 κ.σ. σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μοσχοβολήσουν, και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
2. Ανακατέψτε το καβουρδισμένο πλιγούρι, αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, γλυκάνισο και αλάτι, μετά προσθέστε το λάδι και το αυγό.
3. Ζυμώστε τα όλα σε σφιχτή, ελαφρώς λιπαρή ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί 20 λεπτά, ώστε το πλιγούρι να απορροφήσει υγρασία και η ζύμη να δέσει.
4. Με βρεγμένα χέρια φτιάξτε από τη ζύμη περίπου 24 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, κυλήστε τα στο υπόλοιπο σουσάμι και τοποθετήστε τα με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Πιέστε ελαφρά τα μπαλάκια και ψήστε τα στους 175°C προθερμασμένο φούρνο για 18–20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ραγίσει ελαφρά και οι άκρες να ανοιχτοκαφετιάσουν.
6. Αφήστε τα μπισκότα να σφίξουν στο ταψί για 10 λεπτά, μετά κρυώστε τα σε σχάρα και φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί.