Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μλούζα

Γλύκισμα αμυγδάλου που περνά από καυτό σιρόπι ζάχαρης με ανθόνερο και στεγνώνει γυαλιστερό.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κ.γ. κανέλα
• 200 γρ. ζάχαρη
• 150 ml νερό
• 1/2 λεμόνι
• 30 γρ. αμύγδαλα σε φέτες

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα, προσθέστε το ασπράδι και 2 κ.σ. ανθόνερο και ζυμώστε σε μια σφιχτή, εύπλαστη πάστα.
2. Πλάστε από τη μάζα περίπου 30 μικρές μπάλες ή ρόμβους και αφήστε τα να στεγνώσουν πάνω σε λαδόκολλα 15 λεπτά, ώστε να μη διαλυθούν στη συνέχεια στο σιρόπι.
3. Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και λίγο χυμό λεμόνι σε φαρδιά κατσαρόλα και σιγοβράστε ασκέπαστα 6–8 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να τραβάει ελαφρώς νήμα.
4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε το υπόλοιπο ανθόνερο και βουτήξτε τα γλυκίσματα σε παρτίδες 1–2 λεπτά στο καυτό σιρόπι.
5. Βγάλτε τα κομμάτια με τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε σχάρα και πασπαλίστε με τα αμύγδαλα σε φέτες.
6. Αφήστε να στεγνώσουν τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να γίνει γυάλινο και σφιχτό, και σερβίρετε σε χάρτινες θήκες με τσάι.