Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπριουάτ με Χουρμά

Τηγανητά ρολά ζύμης με μαλακή πάστα χουρμά, αρωματισμένα με ανθόνερο και κανέλα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 10 φύλλα ζύμης βάρκα (εναλλακτικά φύλλο κρούστας)
• 500 γρ. χουρμάδες (Medjool)
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 40 γρ. αμύγδαλα
• 1 κρόκος αυγού
• 150 γρ. μέλι
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ξεκουκουτσιάστε τους χουρμάδες, ψιλοκόψτε τους χοντρά και αφήστε τους να μαλακώσουν με το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά, πολτοποιώντας με πιρούνι σε πάστα.
2. Ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε τα με την κανέλα και 1 κ.σ. ανθόνερο μέσα στην πάστα χουρμά· αφήστε να κρυώσει εντελώς, μέχρι να είναι αρκετά σφιχτή για να πλαστεί.
3. Πλάστε από την πάστα 20 ρολά πάχους δαχτύλου, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 8 εκ. και βάλτε από ένα ρολό στην άκρη κάθε λωρίδας.
4. Τυλίξτε σφιχτά τις λωρίδες, αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο κρόκο αυγού και κλείστε καλά, ώστε να μη βγει γέμιση στο τηγάνισμα.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C και τηγανίστε τα ρολά σε παρτίδες 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ολόγυρα χρυσοκάστανα και τραγανά.
6. Χλιάνετε το μέλι με το υπόλοιπο ανθόνερο, βουτήξτε τα ζεστά μπριουάτ σύντομα μέσα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε σχάρα πριν σερβιριστούν με τσάι.