Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Γκριμπά

Μαροκινά μπισκότα αμυγδάλου-καρύδας με ραγισμένη επιφάνεια – τραγανά απ' έξω, μαλακά σαν μαρτσιπάν από μέσα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 200 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 100 γρ. τριμμένη καρύδα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 βιολογικό λεμόνι (το ξύσμα)
• Ζάχαρη άχνη για το πανάρισμα

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα, την καρύδα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού.
2. Προσθέστε τα αυγά και το ανθόνερο και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή, κολλώδης μάζα.
3. Βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να γίνει εύπλαστη.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και πανάρετέ τα γενναιόδωρα σε ζάχαρη άχνη.
5. Τοποθετήστε τα στη λαμαρίνα με απόσταση μεταξύ τους και πιέστε τα ελαφρά να πλατύνουν.
6. Ψήστε στους 170 °C για 15–18 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν οι χαρακτηριστικές ρωγμές και οι άκρες να γίνουν χρυσές – μέσα πρέπει να παραμείνουν μαλακά.
7. Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω στη λαμαρίνα – σερβίρετε με τσάι δυόσμου.