Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Καάμπ ελ Γαζάλ (Κέρατα Γαζέλας)

Πολύ λεπτή ζύμη τυλιγμένη γύρω από πάστα αμυγδάλου με ανθόνερο, ψημένη σε χλωμά μισοφέγγαρα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 5 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 250 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 100 ml χλιαρό νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε τα τριμμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μαλακό βούτυρο και 2 κ.σ. ανθόνερο σε μια πάστα που πλάθεται και δεν κολλάει, και βάλτε στο ψυγείο 20 λεπτά.
2. Ζυμώστε το αλεύρι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, 1 κ.σ. ανθόνερο και το χλιαρό νερό για 10 λεπτά σε μια πολύ ελαστική, μαλακή ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένη 15 λεπτά.
3. Πλάστε από την πάστα αμυγδάλου ρολάκια πάχους δαχτύλου μήκους περίπου 6 εκ. και αφήστε τις άκρες να λεπταίνουν σε μυτερό σχήμα.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε μερίδες τόσο λεπτή ώστε να διαφαίνεται ο πάγκος, τοποθετήστε τα ρολάκια με απόσταση μεταξύ τους και διπλώστε τη ζύμη από πάνω.
5. Πιέστε καλά τη ζύμη γύρω από κάθε γέμιση, κόψτε σε σχήμα μισοφέγγαρου με τον τροχό ζύμης και λυγίστε ελαφρά τα κέρατα σε σχήμα δρεπανιού.
6. Τοποθετήστε σε ταψί, τρυπήστε αρκετές φορές με μια βελόνα και ψήστε στους 180 °C 15–18 λεπτά μόνο μέχρι να χλωμιάσουν· ενώ είναι χλιαρά, ραντίστε με το υπόλοιπο ανθόνερο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.