Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Γλυκό Σύκο

Αποξηραμένα σύκα, μαλακωμένα σε γάλα με κανέλα, γεμισμένα με μισά καρύδια και σερβιρισμένα κρύα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 16 αποξηραμένα σύκα
• 600 ml πλήρες γάλα
• 120 γρ. ζάχαρη
• 16 καρύδια
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα σύκα 15 λεπτά σε χλιαρό νερό, στραγγίστε και κόψτε με ψαλίδι τα σκληρά κοτσάνια.
2. Βάλτε το γάλα με τη ζάχαρη, το ξυλαράκι κανέλας και τη βανίλια σε φαρδιά κατσαρόλα και ζεστάνετε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε τα σύκα με το άνοιγμα προς τα πάνω δίπλα-δίπλα και αφήστε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά ασκέπαστα 25–30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και το γάλα να μειωθεί στο μισό γίνοντας κρεμώδες.
4. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι 2–3 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν, και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
5. Πιέστε σε κάθε σύκο από κάτω ένα μισό καρύδι και βάλτε τα φρούτα πίσω στη ζεστή κρέμα γάλακτος, αφαιρέστε το ξυλαράκι κανέλας.
6. Βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες, μετά σερβίρετε από τέσσερα σύκα με την κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.