Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Γλυκό Κεμάλπασα

Μικρά μπαλάκια ζύμης με τυρί από την Προύσα, ψημένα χρυσαφί και εμποτισμένα σε καυτό σιρόπι ζάχαρης.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 1 αυγό
• 150 γρ. σιμιγδάλι
• 100 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 600 γρ. ζάχαρη
• 700 ml νερό
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 200 γρ. σαντιγί

Παρασκευή

1. Βράστε ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού και βράστε 10 λεπτά σε διαυγές σιρόπι· αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη και διατηρήστε το σιρόπι χλιαρό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το αυγό μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε σιμιγδάλι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε όλα 3–4 λεπτά σε μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 15 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει, μετά με βρεγμένα χέρια πλάστε περίπου 18 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και πιέστε τα ελαφρώς.
4. Τοποθετήστε τα μπαλάκια με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε 25–30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ολόγυρα.
5. Βάλτε τα καυτά γλυκά αμέσως στο χλιαρό σιρόπι και αφήστε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να έχουν εμφανώς εμποτιστεί και να φουσκώσουν.
6. Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα, ραντίστε με λίγο σιρόπι και σερβίρετε χλιαρά με μια κουταλιά σφικτή σαντιγί.