Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κουραμπιέδες με Αλεύρι

Τρυφερά λευκά μπισκότα αλευριού από βούτυρο και ζάχαρη άχνη, που λιώνουν στο στόμα με την πρώτη μπουκιά.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 250 γρ. βούτυρο
• 400 γρ. αλεύρι
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με 100 γρ. ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι 4–5 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο· προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C πάνω-κάτω αντιστάσεις και στρώστε ταψί με λαδόκολλα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα σε δύο δόσεις και ζυμώστε μόνο όσο χρειάζεται για μια μαλακή, ελαφρώς ψιχουλιασμένη ζύμη – το υπερβολικό ζύμωμα σκληραίνει τα μπισκότα.
3. Πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη, πιέστε τα ελαφρά να πλατύνουν και τοποθετήστε τα στο ταψί με απόσταση 3 εκ. μεταξύ τους· όποιος θέλει, πιέζει ένα λεπτό σχέδιο με πιρούνι.
4. Ψήστε στη μεσαία σχάρα 15–18 λεπτά – τα μπισκότα πρέπει να μείνουν κατάλευκα από πάνω και να πάρουν μόνο ελαφρύ ανοιχτό χρώμα από κάτω.
5. Αφήστε τα μπισκότα να σφίξουν στο ταψί 10 λεπτά, γιατί καυτά είναι πολύ εύθραυστα, και μόνο τότε μεταφέρετέ τα σε σχάρα.
6. Αφού κρυώσουν εντελώς, πασπαλίστε με άφθονη την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι· σε αεροστεγές δοχείο διατηρούνται δύο εβδομάδες.