Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κόμπε (Μπαχαρικό Γλυκό)

Γιορτινό γλυκό από την Αντάκια με μαχλέπι, κανέλα και γαρίφαλο, σφραγισμένο με ξύλινη σφραγίδα και ψημένο χρυσό.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 ml γάλα
• 1 κ.γ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. καρύδια
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Λιώνετε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, το αφήνετε να κρυώσει ξανά μέχρι να χλιαρίνει και χοντροκόβετε τα καρύδια· προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C.
2. Ανακατεύετε σε μπολ αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαχλέπι, κανέλα και γαρίφαλο σε σκόνη, ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
3. Προσθέτετε βούτυρο και χλιαρό γάλα και ζυμώνετε 3–4 λεπτά σε μαλακή, μη κολλώδη ζύμη· την αφήνετε σκεπασμένη να ξεκουραστεί 15 λεπτά.
4. Πλάθετε από τη ζύμη περίπου 20 μπαλάκια, πιέζετε 1 κ.γ. καρύδια στο κέντρο του καθενός, τα κλείνετε και σφραγίζετε με ξύλινη σφραγίδα ή πιρούνι ένα σχέδιο στην επιφάνεια.
5. Τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνετε 22–25 λεπτά, μέχρι οι άκρες να χρυσίσουν και το γλυκό να μυρίζει έντονα γαρίφαλο και κανέλα.
6. Τα αφήνετε να ξεκουραστούν στο ταψί 10 λεπτά, μετά τα πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρετε χλιαρά ή κρύα με τσάι.