Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Γλυκό Ψωμιού με Βύσσινο

Μπαγιάτικο άσπρο ψωμί βράζεται μαλακό σε σιρόπι βύσσινου και σερβίρεται με μια κουταλιά καϊμάκι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 300 γρ. μπαγιάτικο άσπρο ψωμί
• 400 γρ. βύσσινα (χωρίς κουκούτσι)
• 250 γρ. ζάχαρη
• 400 ml νερό
• 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 150 γρ. καϊμάκι
• 2 κ.σ. φιστίκια

Παρασκευή

1. Κόβετε το άσπρο ψωμί σε φέτες πάχους 2 εκ. και το ψήνετε χωρίς λάδι σε τηγάνι ή στον φούρνο στους 180°C 8 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει και να ροδίσει ελαφρά – έτσι δεν διαλύεται μετά.
2. Φέρνετε σε βράση ζάχαρη, νερό, φλούδα λεμονιού και τα ξεκουκουτσιασμένα βύσσινα σε φαρδιά κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε ξεσκέπαστα 10 λεπτά, μέχρι τα βύσσινα να δώσουν το χρώμα τους και ο ζωμός να γίνει βαθυκόκκινος.
3. Αφαιρείτε τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού και βγάζετε τα βύσσινα με τρυπητή κουτάλα, ώστε να μη διαλυθούν εντελώς.
4. Βάζετε τις φέτες ψωμιού πυκνά μέσα στο σιρόπι, τις περιχύνετε μια φορά με κουτάλι και τις αφήνετε σκεπασμένες σε χαμηλή φωτιά 8–10 λεπτά, μέχρι να ποτίσουν και να γυαλίζουν.
5. Ξαναβάζετε τα βύσσινα πάνω στο ψωμί και αφήνετε το σύνολο να κρυώσει εντελώς χωρίς ανακάτεμα, μετά το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
6. Σερβίρετε παγωμένο σε ρηχά πιάτα, βάζετε από πάνω μια γενναιόδωρη κουταλιά καϊμάκι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια.