Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Χούρμα Τατλίσι

Γλυκό σιμιγδαλιού σε σχήμα χουρμά με γιαούρτι και βούτυρο, ψημένο και εμποτισμένο σε κρύο σιρόπι λεμονιού.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 200 γρ. σιμιγδάλι
• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. γιαούρτι
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 450 γρ. ζάχαρη
• 500 ml νερό
• 1 κ.σ. χυμό από ένα λεμόνι
• 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης

Παρασκευή

1. Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού 12 λεπτά σε διάφανο σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς· το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν το γλυκό βγει ζεστό από τον φούρνο.
2. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το γιαούρτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά ζυμώστε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι, και εν τω μεταξύ προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
4. Πλάστε από τη ζύμη περίπου 24 ρολά σε σχήμα χουρμά, χαράξτε τα κατά μήκος με την πίσω πλευρά τρίφτη ή πιρούνι και βάλτε τα με απόσταση σε ταψί με λαδόχαρτο.
5. Ψήστε 25–30 λεπτά μέχρι το γλυκό να γίνει ομοιόμορφα χρυσοκαφέ και να νιώθεται στεγνό στη βάση.
6. Βουτήξτε αμέσως τα ζεστά κομμάτια ένα-ένα για 1 λεπτό στο κρύο σιρόπι, γυρίστε τα, στραγγίστε και σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φιστίκια.