Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Γκριγουέτς

Λωρίδες ζύμης κομμένες σε πλέγμα, τραγανά τηγανισμένες, βουτηγμένες σε μέλι και πασπαλισμένες με σουσάμι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 60 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ξίδι
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 200 μλ χλιαρό νερό
• 400 γρ μέλι
• 80 γρ σουσάμι
• 800 μλ λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι και αλάτι με το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το ξίδι, 1 κ.σ. ανθόνερο και το νερό για 10 λεπτά σε λεία, σφιχτή ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένη 1 ώρα.
2. Ανοίξτε τη ζύμη σε μερίδες πολύ λεπτά και κόψτε την σε ορθογώνια περίπου 8 × 5 εκ.
3. Κάντε πέντε μακρόστενες τομές με το μαχαίρι σε κάθε ορθογώνιο, χωρίς να κόψετε τις άκρες, μετά γυρίστε τη λωρίδα και περάστε τη μέσα από τις τομές ώστε να σχηματιστεί πλέγμα.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 165°C και τηγανίστε τα πλέγματα σε μερίδες 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα χρυσοκαφέ και σφιχτά.
5. Λιώστε το μέλι χλιαρό με το υπόλοιπο ανθόνερο και 2 κ.σ. νερό και καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι 2 λεπτά.
6. Βουτήξτε τα ζεστά γκριγουέτς 1 λεπτό στο μέλι, στραγγίστε σε σχάρα, πασπαλίστε αμέσως με σουσάμι και αφήστε να κρυώσουν.