Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Ζρίρ

Μπαλάκια από καβουρδισμένο σουσάμι και αμύγδαλα, δεμένα με μέλι και γλυκάνισο -κλασική ενδυνάμωση για λεχώνες.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. σουσάμι
• 200 γρ. αμύγδαλα
• 200 γρ. μέλι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. γλυκάνισο (τριμμένο)
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. ανθόνερο

Παρασκευή

1. Ψήστε το σουσάμι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσει και αδειάστε το αμέσως σε κρύο ταψί.
2. Ψήστε τα αμύγδαλα στο ίδιο τηγάνι 5 λεπτά μέχρι να ξανθύνουν μέσα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
3. Αλέστε τα δύο τρίτα του σουσαμιού με τα αμύγδαλα, το γλυκάνισο, την κανέλα και το αλάτι στο μπλέντερ 2–3 λεπτά σε χοντρόκοκκη, λαδερή πάστα.
4. Λιώστε βούτυρο και μέλι σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το ανθόνερο και προσθέστε το χλιαρό μείγμα στην πάστα σουσαμιού.
5. Ζυμώστε δυνατά μέχρι να γίνει πλαστική μάζα· αν είναι πολύ ψίχουλα, προσθέστε λίγο-λίγο περισσότερο μέλι.
6. Πλάστε από τη μάζα περίπου 30 μπαλάκια στο μέγεθος κερασιού, κυλήστε τα στο υπόλοιπο σουσάμι και αφήστε τα στο ψυγείο 1 ώρα μέχρι να σφίξουν.