Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Χαλβάς με Χουρμάδες

Γλύκισμα χουρμά με καρύδια και αμύγδαλα, δεμένο με ανθόνερο και κυλισμένο σε σουσάμι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. χουρμάδες (Medjool)
• 100 γρ. καρύδια
• 100 γρ. αμύγδαλα
• 2 κ.σ. ανθόνερο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Κόψτε τους χουρμάδες στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τεμαχίστε χοντρά· αν είναι στεγνοί, μουλιάστε τους 10 λεπτά σε ζεστό νερό και στραγγίστε καλά.
2. Ψήστε τα καρύδια και τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν, μετά ψιλοκόψτε τα χοντρά.
3. Ψήστε το σουσάμι στο ίδιο τηγάνι 2 λεπτά μέχρι να ξανθύνει και αδειάστε το σε ρηχό πιάτο για το κύλισμα.
4. Χτυπήστε τους χουρμάδες με κανέλα, αλάτι, ελαιόλαδο και το ανθόνερο στο μπλέντερ σε πηχτή, γυαλιστερή πάστα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
5. Ζυμώστε με το χέρι τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και πλάστε από το μείγμα περίπου 30 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού -βρεγμένα χέρια εμποδίζουν το κόλλημα.
6. Κυλήστε κάθε μπαλάκι στο σουσάμι, αφήστε να σφίξουν στο ψυγείο 1 ώρα και σερβίρετε σε χάρτινες θήκες με τσάι μέντας.