Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μχάντσα με Ρύζι

Σπιράλ ζύμης τυλιγμένο σε φίδι, γεμισμένο με ρυζόγαλο κανέλας και αμύγδαλα, ψημένο τραγανό στον φούρνο.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 150 γρ ρύζι στρογγυλόκοκκο
• 750 ml πλήρες γάλα
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 10 φύλλα βαρκά (εναλλακτικά φύλλο κρούστας)
• 80 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. κανέλα

Παρασκευή

1. Βράστε το ρύζι με το γάλα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 30-35 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει πηχτό ρυζόγαλο.
2. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το ανθόνερο πορτοκαλιού και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει τελείως μέχρι να σταθεροποιηθεί.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω και στρώστε στρογγυλό ταψί 28 εκ. με λαδόκολλα.
4. Απλώστε δύο φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο, βάλτε τη γέμιση σαν λουκάνικο στη μακριά πλευρά και τυλίξτε σφιχτά σε λουρίδα.
5. Τυλίξτε τις λουρίδες από το κέντρο σε επίπεδο σαλιγκάρι μέσα στο ταψί, αλείψτε με το χτυπημένο αυγό και ψήστε 30-35 λεπτά μέχρι η μχάντσα να γίνει βαθιά χρυσαφί και τραγανή.
6. Αφήστε το σαλιγκάρι να κρυώσει 15 λεπτά, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρετε χλιαρό κομμένο σε κομμάτια.