Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Σαμία με Αμύγδαλα

Ζουμερό κέικ σιμιγδαλιού με αλεσμένα αμύγδαλα, εμποτισμένο μετά το ψήσιμο με ζεστό σιρόπι λεμονιού.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ σιμιγδάλι
• 150 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ γιαούρτι
• 150 ml ουδέτερο λάδι
• 3 αυγά
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ αμύγδαλα φιλέ
• 250 γρ ζάχαρη
• 2 βιολογικά λεμόνια

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε σιμιγδάλι, αλεσμένα αμύγδαλα, 200 γρ ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι, προσθέστε γιαούρτι, λάδι και αυγά και ανακατέψτε ομοιόμορφα· αφήστε το μείγμα να φουσκώσει 20 λεπτά.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω και λαδώστε ταψί 25 × 30 εκ.
3. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα, ισιώστε την επιφάνεια, χαράξτε ρόμβους και πιέστε λίγα αμύγδαλα φιλέ σε κάθε ρόμβο.
4. Ψήστε το κέικ 35-40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να χρυσίσει και οι άκρες να ξεκολλάνε ελαφρά από το ταψί.
5. Στο μεταξύ, βράστε 250 γρ ζάχαρη με 300 ml νερό, το ξύσμα και τον χυμό και των δύο λεμονιών 8-10 λεπτά σε διαυγές σιρόπι.
6. Περιχύστε το ζεστό σιρόπι αργά πάνω στο ζεστό κέικ, αφήστε το να απορροφηθεί 2 ώρες και μόνο τότε βγάλτε τους ρόμβους.