Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Χάλβα Ταμπάα

Μπισκότα αμυγδάλου που πιέζονται σε σκαλιστές ξύλινες φόρμες, αποκτώντας έτσι το λεπτό ανάγλυφο σχέδιό τους.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 150 γρ. αλεύρι
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 120 γρ. βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C πάνω-κάτω αντίσταση, στρώστε δύο ταψιά με λαδόχαρτο και πασπαλίστε τις ξύλινες φόρμες με λίγο αλεύρι.
2. Ανακατέψτε το λιωμένο, κρυωμένο βούτυρο με 120 γρ. ζάχαρη άχνη, το αυγό και το ανθόνερο πορτοκαλιού μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
3. Προσθέστε τριμμένα αμύγδαλα, αλεύρι, κανέλα και αλάτι και ζυμώστε σε σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη· βάλτε στο ψυγείο 20 λεπτά.
4. Πιέστε δυνατά μερίδες ζύμης μεγέθους καρυδιού μέσα στις αλευρωμένες ξύλινες φόρμες, ισιώστε τις άκρες και αποκολλήστε τα μπισκότα χτυπώντας ελαφρά στον πάγκο.
5. Τοποθετήστε τα καλουπωμένα μπισκότα με το σχέδιο προς τα πάνω στα ταψιά και ψήστε 14–16 λεπτά, μέχρι να σφίξουν αλλά να ροδίσουν μόνο ελαφρά – έτσι το ανάγλυφο παραμένει καθαρό.
6. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί και πασπαλίστε τα πριν το σερβίρισμα με λεπτό στρώμα από 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη.