Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Κανόμ Φακ Θονγκ

Ατμισμένα γλυκάκια από πουρέ κολοκύθας, αλεύρι ρυζιού και γάλα καρύδας, ζεστά κυλισμένα σε φρέσκια τριμμένη καρύδα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. κολοκύθα χοκάιντο
• 150 γρ. αλεύρι ρυζιού
• 50 γρ. άμυλο ταπιόκας (εναλλακτικά κορν φλάουρ)
• 120 γρ. ζάχαρη φοίνικα
• 200 ml γάλα καρύδας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. τριμμένη καρύδα
• 1 κ.σ. λάδι για τις φόρμες

Παρασκευή

1. Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια και ατμίστε 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πολτοποιήστε με τη φλούδα και αφήστε να κρυώσει χλιαρή.
2. Ψιλοκόψτε τη ζάχαρη φοίνικα και διαλύστε τη στο γάλα καρύδας σε χαμηλή φωτιά 4 λεπτά, μετά ανακατέψτε με τον πουρέ κολοκύθας.
3. Κοσκινίστε από πάνω αλεύρι ρυζιού και άμυλο ταπιόκας, ανακατέψτε λεία με το μισό αλάτι και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί 10 λεπτά, ώστε το αλεύρι να φουσκώσει.
4. Γεμίστε μικρές λαδωμένες φορμίτσες κατά τα τρία τέταρτα και ατμίστε σε μέτρια φωτιά 20–25 λεπτά, μέχρι τα γλυκάκια να σφίξουν και μια ξυλάκι να βγαίνει καθαρό.
5. Ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα με το υπόλοιπο αλάτι και ατμίστε μαζί 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσει και να πάρει ελαφριά αλμύρα.
6. Ξεφορμάρετε τα ακόμη ζεστά γλυκάκια, κυλίστε τα ολόγυρα στην αλατισμένη τριμμένη καρύδα και σερβίρετε χλιαρά.