Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Γκλουάι Πινγκ

Μπανάνες πιεσμένες επίπεδες, ψημένες πάνω από κάρβουνο και περιχυμένες με ζεστό σιρόπι καρύδας-ζάχαρης φοίνικα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 σφιχτές μπανάνες
• 200 μλ. γάλα καρύδας
• 100 γρ. ζάχαρη φοίνικα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. αλεύρι ρυζιού
• 2 κ.σ. ξύσμα καρύδας
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις μπανάνες και πιέστε τις με την παλάμη ανάμεσα σε δύο στρώσεις λαδόκολλας σε πάχος περίπου 1 εκ., χωρίς να σπάσουν.
2. Ζεστάνετε τη ζάχαρη φοίνικα με το γάλα καρύδας και το αλάτι σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί, μετά ανακατέψτε το διαλυμένο αλεύρι ρυζιού και δέστε 2 λεπτά σε ελαφρώς πηχτό σιρόπι.
3. Ψήστε το ξύσμα καρύδας σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να χρυσίσει και να μυρίσει, και βγάλτε το αμέσως.
4. Ανάψτε το κάρβουνο σε μέτρια θράκα και αλείψτε τη σχάρα λεπτά με το λάδι καρύδας.
5. Ψήστε τις μπανάνες 4–5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να έχουν έντονες γραμμές ψησίματος και οι άκρες να έχουν καραμελώσει – πρέπει να μείνουν σφιχτές απ' έξω και ζεστές-μαλακές μέσα.
6. Βάλτε τις ζεστές μπανάνες σε πιάτα, περιχύστε με το ζεστό σιρόπι καρύδας, πασπαλίστε με το ψητό ξύσμα καρύδας και σερβίρετε αμέσως.